100 iniciativas locales para una alimentación responsable y sostenible en España
02/07/2019
En el marco del proyecto “Herramientas para la transición hacia Sistemas Alimentarios Territorializados (SAT)”, el Centro de Estudios Rurales y de Agricultura Internacional (CERAI) ha lanzado una publicación en la cual se han identificado y sistematizado 100 iniciativas agroalimentarias locales y sostenibles en el territorio español que trabajan bajo el enfoque de la Soberanía Alimentaria, la Economía Social y Solidaria y el Ecofeminismo. Se trata de iniciativas que trabajan desde lo local en la transformación del sistema alimentario hacia la generación de Sistemas Alimentarios Territorializados (SAT) en España.
Según define Jean-Louis Rastoin, profesor emérito en Montpellier SupAgro, los Sistemas Alimentarios Territorializados (SAT) son un «conjunto de cadenas productivas agroalimentarias que responden a los criterios del desarrollo sostenible, localizadas en un espacio geográfico de dimensión regional y coordinadas por una gobernanza territorial».
Son iniciativas con un alto valor transformador, pero que en la actualidad arrastran problemas de fragmentación y falta de articulación, reduciendo su capacidad para escalar su actividad y replicarse. Con la presente publicación, desde CERAI se pretende dar visibilidad a estas iniciativas y analizar los impactos positivos que generan en los ámbitos social, ambiental, cultural y político.
La publicación “Sistemas Alimentarios Territorializados en España: 100 iniciativas locales para una alimentación responsable y sostenible” es fruto del proyecto “Herramientas para la transición hacia Sistemas Alimentarios Territorializados (SAT)”, financiado por la Fundación Daniel y Nina Carasso, y realizado por CERAI en colaboración con la Fundación Asamblea de Ciudadanos y Ciudadanas del Mediterráneo (FACM), la organización francesa RESOLIS y Mensa Cívica.
CONTENIDO DE LA PUBLICACIÓN
Para elaborar esta publicación se han analizado 100 iniciativas a lo largo de la cadena alimentaria, del ámbito de la producción, la transformación, la distribución y el consumo, así como proyectos de organizaciones y administraciones, que llevan en marcha al menos 3 años, que ofrecen una propuesta novedosa y que han alcanzado cierto nivel de sostenibilidad económica.
De este modo, la publicación trata de responder a 3 cuestiones:
•¿Cuáles son las iniciativas que fomentan los Sistemas Alimentarios Territorializados (SAT) en el Estado español?
• ¿Qué impactos positivos tienen estas iniciativas que están construyendo los SAT?
• ¿En qué dimensiones —social, ambiental, cultural y política— tienen mayor incidencia?
De las 100 iniciativas identificadas, el sector que predomina es la producción agrícola, con 26 iniciativas, seguido de la restauración (14) y la transformación (13). Teniendo en cuenta que todas las iniciativas productivas -producción agrícola, ganadera y pesca- suman 45, estas representan casi la mitad de las iniciativas analizadas.
Respecto a la distribución geográfica, en la selección se ha tratado de identificar iniciativas de todo el territorio español, intentando que hubiera una buena muestra de cada comunidad autónoma y poniendo atención a que los territorios menos poblados se hallaran representados. En este mapa online se pueden localizar:
¡Amplía el mapa y navega por las diferentes iniciativas SAT!
https://www.google.com/maps/d/u/0/viewer?mid=1Rlgt_Qq08yQfk0fbkNKZsYoet-VIrNAT&ll=40.23004536035928%2C-3.040436437500034&z=5
Este proceso de identificación y análisis de las iniciativas SAT ha permitido extraer importantes conclusiones:
•Los Sistemas Alimentarios Territorializados (SAT) no solo generan beneficios propios si su actividad económica funciona, sino que benefician en gran medida al entorno y a la economía local del territorio.
•Algunas iniciativas destacan la amenaza de la gran industria que se está comenzando a producir en el cultivo ecológico. Frente a ella, se propone como estrategia diferenciarse y destacar los valores de la pequeña producción: calidad del producto, cuidado del medio ambiente, desarrollo local, confianza, trato cercano, bienestar animal, etc.
•Relacionado con lo anterior, se destaca la importancia de elaborar una buena estrategia de comunicación. Sin embargo, de las entrevistas realizadas se extrae que la comunicación tanto interna como externa suele ser deficitaria.
•A pesar de que en los últimos años se han puesto en marcha distintos procesos participativos en relación con la gestión del sistema alimentario en algunos municipios del Estado español, son muy pocas las iniciativas que participan en las estructuras públicas de participación creadas por las administraciones (Consejos Alimentarios, procesos de creación de Estrategias Alimentarias, etc.).
•Se valora como positiva la existencia de entidades y organizaciones que llevan a cabo proyectos de apoyo al sector productivo y de transformación.
Finalmente, uno de los temas sobre el que se ha indagado en este trabajo y que se ha identificado como uno de los puntos más débiles es el aspecto económico de las iniciativas. Como conclusión se ha puesto de manifiesto que para que estos proyectos sean replicables tienen que ser sostenibles, tanto en lo social y lo ambiental como económicamente; y que este último objetivo es el que más cuesta conseguir en el ámbito de los Sistemas Alimentarios Territorializados.
Precisamente la siguiente fase del proyecto “Herramientas para la transición hacia Sistemas Alimentarios Territorializados (SAT)” consistirá en seleccionar 16 de las 100 iniciativas para hacer una aproximación más exhaustiva a sus factores de éxito, y ver cómo se pueden replicar en otros proyectos.
